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Quattro salti nella padella della memoria – Viaggio enogastronomico nella mia Sicilia

Autore: Giovanni Fichera
Genere: Lingua e tradizioni popolari
ISBN:
Pagine: 240 | Prezzo: € 25,00

Sinossi
All’enogastronomia viene di certo riconosciuto un posto in prima fila nell’affollato coro delle voci in cui s’esprime la cultura materiale di un territorio osservato nelle sue stratificazioni storiche. Per muovere i primi passi nella direzione desiderata è stato necessario precisare innanzitutto il concetto di “tipicità”, da assumere come criterio-guida per l’individuazione e la selezione degli “oggetti” su cui concentrare l’attenzione. Far emergere l’identità enogastronomica di un territorio vuol dire infatti riconoscere e individuare i “sapori tipici” di quell’area, che in virtù della loro peculiarità la rendono distinguibile.
Vengono così identificati come “sapori tipici” i cibi naturali, i prodotti trasformati e le ricette che presentino almeno una delle seguenti caratteristiche:
1) attribuzione ufficiale di un marchio riconosciuto.
2) identità geografica attestata dalla denominazione del sapore.
3) appartenenza documentata alla storia e alla tradizione locale.

Giovanni Fichera
nasce a Siracusa il 19 dicembre 1965. Frequenta, con ottimi risultati, l’Istituto Alberghiero “Federico II di Svevia” di Siracusa.Allievo di Giò Scicchitano, consegue il diploma di Tecnico delle attività alberghiere nel 1984 e ne diventa docente nel 1986 ad oggi.

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